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Actualizado el jueves 30 de junio de 2011 |
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Ingredientes
Ingredientes masa
Complemento
Confección
En una sartén hacer un sofrito de cebolla abundante picada muy fina. Añadir el bacalao picado finamente con la piel incluida. Cocinar un poco y reservar.
Mezclar en un bol: la leche, la harina, las yemas de huevo, rectificar de sal (ojo con la sal) y pimienta. Reservar.
En una sartén aparte, sofreír un poco de ajo y perejil, cuidando de que no se queme el ajo. Añadir a la preparación anterior.
Cocinar en el mismo recipiente de la cebolla y el bacalao la masa de las croquetas sin dejar de remover hasta obtener una masa tipo xou. Reservar la masa en un recipiente para enfriar.
Darle a la masa forma de croquetas, pasar por clara de huevo y pan rallado, freír en aceite.
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