Te encuentras en: Escuela de cocina Terra D'Escudella > Recetas de la cocina de verano Actualizado el martes 28 de junio de 2011

Jalea de piña colada

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Ingredientes jalea de coco

• 100 ml. de ron
• 1/4 l de leche de coco
• 100 ml. de nata
• 50 gr. de azúcar aprox
• 2 hojas de gelatina

Ingredientes jalea de piña

• 100 ml. de zumo de piña
• 200 ml. de piña natural
• 2 hojas de gelatina vegetal
• Zumo de 1/2 limón
• 100 gr. de piña troceada

Elaboración jalea de coco

Reduciremos la nata a la mitad. Dejar enfriar.
Reduciremos el ron al fuego, añadimos la leche de coco y el azúcar, deshacemos la gelatina previamente hidratada, apagamos fuego y agregamos la crema de leche reducida.
Colocar en la copa de servicio. Y enfriar
Disponer con cuidado los dados de piña.

Elaboración jalea de piña

Limpiar la piña y cortar en macedonia. Rehogar con un poco de mantequilla unos 15 minutos. Retirar del fuego, agregar el zumo de piña y la gelatina previamente hidratada y turmizar. Colar y colocar encima de la jalea de coco.
Decorar coco rallado.

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