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Actualizado el jueves 2 de junio de 2011 |
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Ingredientes
Hervir 3 minutos las colas de langostino en agua con sal. Refrescar y escurrir. Cortar a tamaño adecuado.
Hervir los huevos y picar, cortar los palitos de cangrejo, picar la cebolla, y los pimientos en brunoise, picar los pepinillos en vinagre y el perejil. Poner todos los ingredientes en un bol y condimentar con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.
Añadir a la base de mayonesa la cantidad adecuada de sofrito de tomate (buscamos color y sabor), añadir una cucharada de mostaza Louït, un poco de coñac y mezclar con cuidado. Condimentar y reservar filmada y en nevera.
Se puede sustituir la mostaza por zumo de naranja y el coñac por whiskey para obtener una salsa rosa diferente.
Disponer en el plato (copa o similar) una base de lechuga y el resto de ingredientes mezclados, encima poner una canele de salsa rosa.
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