Te encuentras en: Escuela de cocina Terra D'Escudella > Recetas cocina fría Actualizado el jueves, 09 de junio de 2011

Sopa de tomate con banderilla de mozarella y albahaca

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Ingredientes sopa

• 1 kg. de tomate rojo
• Vinagre de manzana o jerez
• 3 dientes de ajo

Ingredientes banderilla

• Bolitas de mozarella
• Tiras d ejamón serrano
• Albahaca

Ingredientes aceite verde

• Perejil
• Albahaca
• Ajo
• Aceite de oliva
• Frutos secos

Elaboración sopa

Escaldar los tomates, pelar y despepitar, cortar a dados. En un bol añadir tomates y agua fría, triturar hasta obtener una sopa. Condimentar y reservar en nevera.

Elaboración banderilla

Montar una banderilla con estos ingredientes y reservar. (Si se desea podemos condimentar las bolitas de mozarela.

Elaboración aceite

Mezclar todo en vaso de túrmix y triturar hasta obtener un aceite verde. Reservar.

Elaboración torreznos

Tostar al horno ligeramente una rebanada de pan inglés untada en aceite y cortar a daditos.

Presentación

En un plato sopero pondremos la sopa de tomate acompañada de su banderilla, decorar con los torreznos en el centro y un cordón de aceite verde.

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