Sopa fría de cerezas con Pana Cotta de chocolate

Ingredientes sopa

100 gr. de cerezas

100 gr. de azúcar

200 gr. de agua

Piel de naranja y limón

Zumo de 1 limón

1 rama de canela

100 ml. de leche

Ingredientes Pana Cotta

100 gr. de chocolate

300 ml. de nata

2 hojas de gelatina

Elaboración

Deshuesaremos las cerezas.
Prepararemos un almíbar ligero con el agua, el azúcar y los aromas. Cuando esté hirviendo añadimos el zumo de limón y las cerezas. Mantenemos unos 5 minutos a fuego bajo hasta que las cerezas estén tiernas.
Retiraremos del fuego.
Retiraremos la piel de limón, naranja y canela y trituraremos el resto junto con la leche. Colaremos y enfriaremos. Alargaremos con más leche en caso de necesidad.
Para el Pana cotta llevaremos a ebullición la crema de leche y verteremos encima del chocolate troceado. Disolveremos las hojas de gelatina previamente humedecidas y colocaremos en un molde en la nevera durante 2 horas hasta que cuaje.
Servimos en plato sopero un Pana cotta decorado con las almendras laminadas. Y serviremos la sopa con una jarra.

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