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Actualizado el martes 7 de junio de 2011 |
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Ingredientes
Calentaremos a fuego suave la leche con el arroz, la canela y la piel de limón. Moveremos continuamente durante unos 25 minutos hasta que el arroz este casi cocido. En ese momento incorporamos la mantequilla y el azúcar. Removemos hasta que disuelva bien y retiramos del fuego.
Colocar en la copa de servicio y dejar enfriar.
Crema de chocolate
Calentamos la leche con la canela y la piel de naranja hasta llevar a ebullición. Vertemos poco a poco sobre los huevos batidos con el azúcar y mezclamos hasta obtener una crema homogénea.
Volvemos a colocar al fuego suave, manteniendo en todo momento por encima de los 65 ºC y por debajo de los 70 ºC. Incorporamos poco a poco el chocolate troceado, mezclamos y dejamos enfriar.
Incorporamos la crema de leche y dejamos reposar en frio toda la noche.
A la hora de servicio batimos enérgicamente y colocamos encima del arroz.
Decorar con unas virutas de chocolate.
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