Bonito a la Provenzal
Ingredientes
- 400 gr. de bonito
- 3 cebollas
- 3 tomates
- 3 escalonias
- Manojo de hierbas aromáticas
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta
- 1 dl. de caldo de pescado
- 100 gr. de olivas negras
- Perejil
- 2 dl. de aceite de oliva
- 1/2 limón
Elaboración
Picar las cebollas y dorarlas en una cazuela con abundante aceite. Añadir los tomates chafados, las escalonias enteras, un manojo de hierbas aromáticas, los dientes de ajo, sal, pimienta, dejar cocer esta mezcla durante 15 minutos. Añadir 1dl. de fumet de pescado. Colocar el bonito cortado a rodajas o a cubos de 2 cm. de anchura y cocer 7 min. tapado. Añadir las aceitunas y el zumo de medio limón. Cocer 2 min. mas y espolvorear con perejil picado antes de servir.
¿Te falta alguna receta?
usuarios online
