Creme brulée de fresas
Ingredientes
- 300 gr. de crema de leche
- 200 gr. de fresas o fresones
- 100 gr. de azúcar + 50 para caramelizar
- 6 yemas de huevo
- Piel de 1/2 limón
Elaboración
Infusionaremos la crema de leche con la piel de limón durante unos 15 minutos.
Mezclaremos las yemas de huevo con el azúcar.
Limpiaremos las fresas y trituráramos, con ayuda de un poco de leche.
Llevamos de nuevo a ebullición la nata, vertemos sobre los huevos con el azúcar, mezclamos y volvemos a colocar al fuego, manteniendo hasta los 80 ºC. Retiramos, mezclaremos con la pulpa de frutas rojas, colamos y colocamos en los moldes de cocción.
Horneamos al baño maría (con agua fría) durante unos 15 a 20 minutos a 170 ºC.
Retirar y dejar enfriar.
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