Creps de muselina de pescado
Ingredientes muselina
- 300 gr de pescado fresco
- 2 huevos
- 1 ajo
- 200 gr. de crema de leche
- Finas hierbas
- Sal, pimienta y nuez moscada
Ingredientes creps
- 125 gr. de harina
- 2 huevos
- 200 ml. de leche
- 25 gr. de mantequilla
- Sal
Ingredientes salsa soubise
- 1/2 l. de leche
- 50 gr. de roux
- 1 cebolla
- Sal, pimienta y nuez moscada
Elaboración creps
En un bol pondremos la harina y después la leche, mezclaremos hasta obtener una ligazón homogénea. Seguidamente pondremos la mantequilla derretida, los huevos y la pizca de sal.
En una sartén bien caliente y untada con un poco de mantequilla verteremos con un cucharón la medida correspondiente de la preparación. Cocinar hasta obtener la crepe.
Elaboración muselina
Hacer un puré con el pescado y los huevos hasta conseguir una masa homogénea.
Incorporar la crema de leche, las finas hierbas picadas, sazonar y enfriar
Con ayuda de una cuchara rellenar las creps
Elaboración salsa
Coceremos a fuego suave la leche con la cebolla partida. Colaremos y ligaremos con el roux. Salpimentar y perfumar con nuez moscada.
Montaje
Colocaremos las creps en una cazuela de barro y cubrimos con la salsa y un poco de queso rallado. Gratinar unos 3 minutos y decorar con tomate cherry.
¿Te falta alguna receta?
usuarios online
