Espaguettis en salsa verde con almejas
Ingredientes
- 300 gr. de espaguettis
- 1 cebolla
- 1 ajo
- 4 c.s. de perejil
- Aceite, sal y pimienta
- 100 ml. de fumet de pescado
- 100 ml. de vino blanco
- 100 gr. de espinacas frescas
- 8 hojas de albahaca
Elaboración
Cortaremos en brunoise la cebolla y el ajo. Rehogaremos la cebolla en fuego muy suave, cuando este tierna, añadiremos el ajo y lo doraremos 3 minutos. Incorporaremos el vino blanco, reducimos, mojamos con el fumet. Llevamos a ebullición y colamos. Añadimos las espinacas y las hojas de albahaca, dejamos cocer unos 2 minutos y trituramos. Rectificamos de sal y pimienta y añadimos las almejas abiertas aparte. Mezclamos sabores y añadimos las pasta cocida al dente.
Mezclar sabores y servir de inmediato.
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