Fresones a la pimienta verde con flan de nata
Ingredientes
- 500 gr. de fresones
- 70 gr. de azúcar
- 1 dl. de agua
- 2 mandarinas
- 1 naranja
- 1 lima
- 2 c.s.de pimienta verde
- 1 rama de vainilla
Ingredientes flan
- 4 dl. de nata para montar
- 4 claras de huevo
- 1 rama de canela
- 2 c.s. de azúcar moreno
Elaboración
Saltear menos de un minuto los fresones cortados por la mitad. Añadiendo poco a poco el agua. Apagar el fuego. Cocer a parte los zumos de los cítricos con sus pieles ralladas, la vainilla y la pimienta verde hasta que de un hervor. Añadir a los fresones y dejar marinar.
Cocer 10 min. a fuego muy suave la nata con la canela. Dejar enfriar, retirar la canela y juntar las claras a punto de nieve. Verter en una flanera rectangular, previamente caramelizada y cocer al horno al baño Maria 20 min. hasta que cuaje.
Desmoldar el flan y cortarlo en trozos rectangulares. Colocar uno encada plato y disponer los fresones con el jugo de cítricos y la pimienta al lado.
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