Quiche de cebolla roja
Ingredientes masa
- 200 gr. de harina
- Pizca de sal
- 125 gr. de mantequilla
- 1 huevo
- Una cucharada de agua
Ingredientes relleno
- 25 gr. de mantequilla
- 1 pizca de azafrán
- 4-5 cebollas rojas
- 100 ml. de vino blanco
- Sal y pimienta
- 4 yemas de huevo
- 200 ml. de crema de leche
- 50 gr. de queso para fundir
Elaboración
Prepararemos la masa arenando la harina tamizada con la mantequilla. Una vez obtenida una masa granulosa, incorporamos el huevo y el agua. Amasaremos muy poco hasta obtener una masa fina y homogénea. Reservar en frío.
Fundiremos la mantequilla a fuego suave e incorporaremos el azafrán. Mantendremos unos 3 minutos y añadimos la cebolla cortada en aros, rehogaremos unos 5 minutos a fuego suave. Mojaremos con el vino blanco, taparemos y dejaremos cocer unos 30 minutos a fuego suave. Hasta que las cebollas estén bandas.
Mientras forraremos los moldes con la masa y horneamos unos 10 minutos en blanco hasta que la masa esté dorada. Retiraremos la cebolla del fuego. Salpimentaremos y vertemos sobre la masa cocida. Batiremos las yemas de huevo con la crema de leche y verteremos encima de la cebolla. Trocearemos el queso rallado por encima y horneamos unos 15 minutos hasta que esté cuajado.
Acompañaremos de una ensalada con aceite de canela.
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