Tarta de queso brie, fresas y crema de limón
Ingredientes tarta
- 150 gr. de brie
- 200 gr. de azúcar
- 250 ml. de leche
- 2 rebanadas de pan inglés
- Limón rallado
- 3 huevos
- 25 gr. de mantequilla
Ingredientes crema
- 300 gr. de azúcar
- 5 huevos
- 2 yemas
- 112 gr. de zumo de limón
- 37 gr. de ralladura de limón
- 125 gr. de mantequilla
Ingredientes fresas
- 300 gr. de fresas
- Una cucharada de azúcar
- Unas gotas de vinagre Balsámico
Elaboración tarta
Hervir la leche con la ralladura de limón y dos cucharadas de azúcar, desmigamos el pan y lo mezclamos con la leche templada, añadimos el queso brie y mezclamos bien.
En un bol batimos blanqueamos los huevos con el azúcar y la mantequilla, mezclamos todo y ponemos la mezcla en un molde, tipo cake y lo horneamos treinta minutos a 180 º C.
Elaboración crema
Pondremos todos los ingredientes menos la mantequilla al fuego sin dejar de remover hasta que espese una vez la crema esté lista enfriar a 40 º C y añadimos la mantequilla.
Elaboración fresas
Triturar con el túrmix una parte de las fresas, las que estén más estropeadas, con una cucharada de azúcar y unas gotas de vinagre balsámico. Mezclarlas con el resto de las fresas cortadas, y dejar macerar en nevera.
Montaje
Cortamos unos tres cuadrados de tarta de queso brie con la ayuda de una puntilla y disponemos por encima las fresas y al lado la crema de limón. Adornamos con unas gotas de salsa de fresas.
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