Alcachofas fritas con berberechos, jamón y vinagreta de pan

Ingredientes

200 gr. de berberechos

4 alcachofas

3 c.s. de aceite de oliva

Cebollino y salvia

Zumo de 1/4 limón

Agua y sal

Ingredientes alcachofas fritas

6 alcachofas

1 dl. de aceite de oliva y sal

Ingredientes vinagreta de pan

100 gr. de pan

5 c.s. de aceite de oliva

2 c.s.d e vinagre de sidra

Zumo de 1/2 naranja

Sal

100 gr. de jamón cortado grueso

Elaboración salteado

Sacar el corazón a las alcachofas. Cocer en agua hirviendo con el zumo de limón, sal y la salvia. Cuando las alcachofas estén tiernas las trituramos con un poco de su caldo y pasamos por un chino. Añadimos el cebollino picado. Saltear los berberechos en una paella y juntar su carne con la salsa.

Elaboración alcachofas

Sacar los corazones y cortarlos a cuartos. Freírlas a fuego medio procurando que no se caliente demasiado el aceite.

Elaboración vinagreta

Tostar el pan y triturarlo. Batir los ingredientes de la vinagreta y añadir el pan. Freír el jamón cortado a tiritas hasta que quede crujiente.

¿Te falta alguna receta?

usuarios online

Escuela de Cocina y Pastelería Terra D'Escudella de Barcelona
C/ Bofarull, 46 08027 Barcelona
Teléfono 93.349.10.19

Escuela de cocina Terra d'Escudella

Recetas de cocina mediterránea

Alcachofas fritas con berberechos, jamón y vinagreta de pan