Te encuentras en: Escuela de cocina Terra D'Escudella > Recetas de cocina Mediterránea Actualizado el lunes 15 de marzo de 2010

Calciumi de Molise

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Ingredientes masa

• 250 gr. de harina de fuerza
• 2 huevos
• 4 c.s. de vino dulce

Ingredientes relleno

• 2 c.s. de miel
• 20 gr. de almendras laminadas
• 20 gr. de cobertura de chocolate rallada
• 150 gr. de puré de castañas
• Vainilla y canela molida
• Azúcar glass para decorar

Elaboración masa

Tamizamos la harina, haciendo un volcán en la parte interior. Añadimos los huevos batidos con el vino. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea sin amasar.
Dejar reposar en la nevera tapado unos 30 minutos.
Pasamos por la laminadora hasta obtener hojas finas.

Elaboración relleno

Mezclar todos los componentes y rellenar las láminas en forma de ravioles de 5 a 6 cm. Pintar con agua y sellar bien.
Freír en abundante aceite caliente, retirar, escurrir aceite y decorar con azúcar lustre.

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