Flamiche con queso brie

Ingredientes relleno

150 ml. de crema de leche de 35%

30 gr. de mantequilla

200 gr. de bacon

250 gr. de brie

2 cebollas

2 dientes de ajo

1 c.c. de comino

50 ml. de cerveza negra

Sal y pimienta

Ingredientes masa

250 gr. de harina floja

125 gr. de mantequilla

1 huevo

Una pizca de sal

Elaboración masa quebrada

Tamizamos harina y sal y colocamos en un cuenco. Añadimos la harina troceada y arenamos con la punta de los dedos hasta obtener una masa migosa.
Incorporamos el huevo batido y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
Dejar reposar unos 30 minutos enfilmada en nevera.
Estirar y forrar el molde previamente encamisado.
Hornear en blanco unos 10 minutos hasta obtener una consistencia rígida en la masa.
Cubrir con la mitad de las láminas de brie y reservar.

Elaboración relleno

En un poco de mantequilla doramos el bacon cortado en tiras finas durante unos 5 minutos, añadimos las cebollas cortadas en juliana y alargamos cocción unos 30 minutos hasta que hayan perdido el agua. Añadimos el ajo fileteado y freiremos 3 minutos. Reducir la cerveza y cremar con la nata. Y cocer 3 minutos hasta que la nata hierva Salpimentar y perfumar con el comino.
Verter encima del queso, colocar otra capa de queso e introducir en el horno unos 20 minutos a 180 ºC.

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