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Actualizado el jueves 18 de marzo de 2010 |
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Ingredientes
Tostaremos el café en una sartén tapada unos 10 minutos a fuego suave. Molemos.
En la misma sartén a fuego muy suave infusionamos el ajo entero con el café molido. Mantenemos cocción suave unos 15 minutos.
Retiramos y majamos a mano de mortero toda la preparación. (dejar reposar en nevera 24 horas si fuera posible).
Aparte limpiamos los calamares. Abrimos por la mitad y cortamos a tiras.
Escaldamos 3 minutos en agua salda hirviendo. Retirar, parar cocción, escurrir bien y reservar.
Cocer la pasta a la inglesa y retirar unos 2 minutos antes del tiempo de cocción.
En un wok, calentar la preparación aromática e incorporar los calamares, mantener a fuego alto 3 minutos, incorporar la pasta y la salsa de soja. Mantener 2 minutos y refrescar con perejil picado. Mantener 1 minutos más y servir de inmediato.
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