Buey Bourguignone

Ingredientes

700 gr. de carne buey

2 cebollas

2 zanahorias

2 dientes de ajo

100 gr. de bacon o panceta

250 ml. de vino tinto

1 bouquet garnie

200 gr. de champiñones

1/4 l. de fondo oscuro

Sal, pimienta y nuez moscada

Elaboración

Salpimentamos y enharinamos los dados de carne y doramos en un poco de aceite en la cazuela de preparación junto con la panceta cortada en macedonia. Retirar.
Cortar las verduras en mirapoix y rehogar unos 45 minutos en la cazuela. Añadir el ajo en emincée, dorar 3 minutos. Agregar la carne con la panceta y reducir el vino tinto hasta la mitad. Mojar con el caldo caliente, añadir el bouquet garnie. Tapar y cocer a fuego bajo unas 2 horas.
Ligar la salsa en caso de necesidad, salpimentar y añadir las setas salteadas aparte.
Servir.

¿Te falta alguna receta?

usuarios online

Escuela de Cocina y Pastelería Terra D'Escudella de Barcelona
C/ Bofarull, 46 08027 Barcelona
Teléfono 93.349.10.19

Escuela de cocina Terra d'Escudella

Recetas de cocina mediterránea

Buey Bourguignone