Te encuentras en: Escuela de cocina Terra D'Escudella > Recetas de cocina Mediterránea Actualizado el jueves 10 de marzo de 2011

Bunuelos de cuaresma rellenos de mousse de toffe

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Ingredientes

• 175 gr. de agua
• 75 gr. de mantequilla
• 100 gr. de harina
• 3 huevos
• Piel de limón
• Licor de anís
• Aceite de girasol
• Azúcar glass

Ingredientes relleno

• Azúcar
• Nata líquida
• Cobertura de chocolate
• Crema de leche montada

Elaboración

Hervir el agua junto con la mantequilla, escaldar la harina y ligar una masa. Añadir los huevos de uno en uno e incorporar a la masa.
Añadir la raspadura de limón, el licor de anís y freír en aceite de girasol. Reservar.

Elaboración toffe

En una sartén derretir el azúcar, añadir la nata líquida bien caliente y ligar un toffe, añadir cobertura desecha y crema de leche montada. Montar una mousse, reservar en nevera.
Rellenar los buñuelos con esta preparación.

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