Escuela de cocina Terra d'Escudella

Recetas de cocina mediterránea

Pato con verduritas

Ingredientes


Elaboración

Brasearemos en la cazuela el pato. Retirar y salpimentar.
Cortar la panceta en dados y dorar unos 5 minutos. Retirar.
Pelar los nabos y cortar en gajos.
Pelar las escalonias.
Pelar las zanahorias y cortar en rodajas de 2 cm.
Pelar los dientes de ajo.
Añadir las verduras y dorar unos 5 minutos a fuego alto. Reducir fuego, añadir las hierbas aromáticas, reducir el vino blanco y mojar con el caldo. Añadir el pato y la panceta y cocer tapado a fuego suave hasta que el pato esté tierno. Alrededor de una hora. En último momento, destapar y ajustar la salsa de sal y pimienta. Dar consistencia si es necesario.
Servir en cazuela de barro, el pato en el centro, rodear con las verduras y cubrir con la salsa.




¿Te falta alguna receta?

usuarios online

Escuela de Cocina y Pastelería Terra D'Escudella
C/ Bofarull, 46 08027 Barcelona
Teléfono 93.349.10.19