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Actualizado el jueves 24 de marzo de 2011 |
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Ingredientes
Pondremos a cocer las patatas enteras partiendo de agua fría con sal y laurel. Cuando estén cocidas, paramos cocción, pelamos, chafamos con un poco de mantequilla o aceite salpimentamos. Reservar.
Preparamos la bechamel de la forma habitual, bajamos temperatura e incorporamos las yemas de huevo batidas y el parmesano rallado. Añadimos al puré de patata y ajustamos de sazón.
Montamos las claras a punto de nieve e incorporamos a la preparación anterior.
Colocamos en los moldes de soufflé engrasados y horneamos a 200 ºC unos 15 minutos.
Retirar y servir de inmediato.
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