Cebada con alcachofas, champiñones y calabaza
Ingredientes
- 100 gr. de cebada precocida
- 4 alcachofas
- 100 gr. de champiñones
- 200 gr. de calabaza
- 2 ajos
- 2 chalotes
- Aceite de oliva
- 20 gr. de arbequina
Elaboración
Llevaremos a ebullición 1 litro de agua, salaremos e introducimos la cebada dentro. Manteemos cociendo a fuego suave unos 10 minutos. Retiramos y restamos regando con un poco de aceite de oliva.
Limpiaremos las alcachofas y coceremos los corazones a la inglesa unos 5 minutos. Retiramos y paramos cocción. Juntamos con la cebada.
Cortaremos la chalota en juliana y rehogaremos en un poco de aceite con la calabaza cortada a cubos y doramos unos 5 minutos hasta que empiece a estar tierna. Retiramos todo y juntamos con la cebada.
Subiremos el fuego y salteamos unos 4 minutos los champiñones enteros con los dientes de ajo laminados, en último momento añadimos el resto de los productos y mantenemos 2 minutos evitando que se rompan.
Servir de inmediato.
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