Te encuentras en: Escuela de cocina Terra D'Escudella > Recetas de cocina de Navidad Actualizado el viernes 19 de junio de 2009

Galets de Nadal con salsa verde y provolone a la parrilla

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Ingredientes

• 24 galets de nadal
• Aceite de oliva
• 4 láminas de provolone
• Harina, sal y pimienta
• 100 ml. de caldo de verduras

Ingredientes salsa verde

• 2 filetes de anchoa
• 1 c.s. de alcaparras
• 1 diente de ajo
• Perejil y orégano fresco picado
• 1 c. de mostaza de Dijón
• 1 c.s. de vinagre de Sidra

Elaboración

Coceremos la pasta a la inglesa hasta que nos quede al dente. Reservar.

Elaboración salsa

Prepararemos la salsa verde majando en un mortero las anchoas y las alcaparras, añadimos el ajo escaldado y las hierbas picadas. Añadimos la mostaza, el vinagre y la mantequilla fundida. Mezclaremos bien y enfriamos.
Salpimentamos y enharinamos el provolene y lo freiremos un par de minutos en la sartén hasta que quede dorado.

Montaje

Colocaremos la pasta en el plato de servicio. Regaremos con unas cucharadas de caldo, añadimos la mantequilla troceada y el provolone. Horneamos unos 2 minutos hasta que funda la mantequilla.

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