Magret de pato a la naranja
Ingredientes
- 1 magret de pato
- 1 cebolla pequeña
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 rama de apio
- Zumo de 3 naranjas
- Una lata de piña
- 2 cucharadas de harina
- Cointreau
Elaboración
Salpimentar los magrets y asarlos 5 minutos. Bañarlos con el zumo de las naranjas y dejarlos 3 minutos más para que se queden tostados por fuera y rojos por dentro.
Elaboración salsa
Cortar todas las verduras en brunoise, rehogarlas con mantequilla y dejarlas sudar bien, añadir las dos cucharadas de de harina, el tomate, el vino blanco y medio baso del zumo de la piña. Dejar cocer todo unos 20 minutos. Añadir el zumo de naranja de cocer los magrets y el cointreau para terminar la salsa.
Triturar salsa y pasarla por el xino. Filetear los magrets y servirlos con la salsa y rodajas de piña y naranja alrededor.
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