Te encuentras en: Escuela de cocina Terra D'Escudella > Recetas de cocina de Navidad Actualizado el miércoles 4 de noviembre de 2009

Pollo con turron de Jijona

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Ingredientes

• 4 muslos o pechugas de pollo
• 100 gr. de turrón de jijona
• 12 ramilletes de coliflor
• Sal y pimienta

Crujiente

• 50 gr. de mantequilla
• 50 gr. de pan rallado
• sal y pimienta
• 20 gr. de almendra granillo

Ingredientes salsa

• 200 ml. de crema de leche
• 80 gr. de turrón de jijona
• sal y pimienta
• 100 ml. de caldo de pollo

Elaboración pollo

Abrimos las pechugas o los muslos y rellenaremos de turrón troceado. Salpimentamos y atamos con hilo de bridar.
Marcaremos en una sartén hasta que adquiera color dorado. Salpimentamos.

Elaboración crujiente

Prepararemos el crujiente amasando bien todos los ingredientes hasta obtener una masa cremosa.
Asaremos al horno unos 5 minutos a 180 ºC, retiramos y cubrimos con el crujiente.
Acabaremos la cocción al grill otros 5 minutos.

Elaboración salsa

Para la salsa disolveremos el turón troceado con el caldo de pollo y cremaremos. Salpimentamos.
Coceremos unos ramilletes de coliflor en agua hirviendo unos 4 minutos. Acabaremos la cocción al horno junto con el pollo.
Colocaremos una base con la salsa y unas rodajas de pollo. Decoraremos con la coliflor.

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