Sopa de ajo con marisco, crema de espinacas y all i oli negat

Ingredientes

100 gr. de pan en rebanadas

1 dl. de aceite

1 l. de fumet de pescado

1 pizca de piemntón dulce

200 gr. de almejas

200 gr. de gambas

Perejil y tomillo fresco

1 diente de ajo

Ingredientes espinacas

400 gr. de espinacas

All i oli negat

Ingredientes all i oli

2 dientes de ajo

1 dl. de aceite de oliva

Azafrán

Sal

Elaboración

Rociar las rebanadas de pan con aceite y ajo y ponerlas a tostar en el horno.
En una olla hervir el agua o el fumet.
Incorporar el pan, la sal, el pimentón, dejar cocer unos minutos y añadir el perejil y el tomillo. Dejar hervir unos 5 minutos. Abrir las almejas y freír las gambas aparte e incorporar en último momento a la sopa. Rectificar de sal y pimienta.

Elaboración all i oli

Preparar el all i oli negat hecho con los ajos fritos en el aceite, sal y el azafrán tostado.

Elaboración espinacas

Escaldar las espinacas 30 segundos en agua hirviendo. Parar cocción y triturar con el all i oli negat.
Colocar en la base del plato la crema de espinacas y cubrir con la sopa de ajo y marisco.

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