Te encuentras en: Escuela de cocina Terra D'Escudella > Recetas de cocina de Navidad Actualizado el martes 14 de julio de 2009

Tarta Sacher

---

Ingredientes

• 100 gr. de harina
• 7 huevos
• 175 gr. de azúcar
• 175 gr. de mantequilla
• 50 gr. de almendras molidas
• 300 gr. de mermelada de albaricoque
• 175 gr. de chocolate amargo

Ingredientes cobertura

• 200 gr. de cobertura de chocolate
• 50 gr. de azúcar
• 300 ml. de agua
• 3 hojas de gelatina

Elaboración

Batir enérgicamente la mantequilla y el azúcar. Añadir las yemas de huevo una a una sin dejar de remover.
Fundir al baño maría el chocolate amargo y juntarlo a la masa anterior.
En un bol mezclar la harina con las almendras molidas e incorporarlo a la mezcla sin dejar de remover.
Incorporar finalmente las claras batidas a punto de nieve.
Encamisar un molde y verter la masa. Cocer en el horno a temperatura de 180º durante unos 40 minutos.
Cortar el bizcocho en capas horizontales y rellenarlo con la mermelada de albaricoque.

Elaboración glaseado

Preparamos un almíbar hirviendo azúcar y agua. Añadimos al bol de la cobertura de chocolate y removemos hasta que quede homogénea. Diluimos la gelatina hidratada Cubrimos la tarta y dejamos enfriar.

¿Te falta alguna receta?

usuarios online

---

Escuela de Cocina y Pastelería Terra D'Escudella de Barcelona
C/ Bofarull, 46 08027 Barcelona
Teléfono 93.349.10.19