Tronco de salmón y cebollino
Ingredientes
- 200 gr. de queso cremoso
- 2 c.s. de crema agría
- 1 c.s.d e zumo de limón
- 3 cebollas tiernas
- 150 gr. de salmón fresco
- 150 gr. de salmón ahumado o marinado
- pimienta roja y negra
- 20 gr. de cacahuetes o quicos salados
- 80 gr. de cebollino
Pan tostado o blinis para acompañar
- Bouquet de ensalada para acompañar
Elaboración
Batiremos el queso fresco con la crema agria y el zumo de limón hasta obtener una crema suave.
Cortaremos la cebolleta en brunoise y añadimos.
Limpiaremos el salmón fresco de piel y espinas y picamos junto con el salmón ahumado o marinado. Agregaremos a la mezcla anterior. Pondremos los cacahuetes picados, la pimienta y ¼ del cebollino picado. Reservar en frío.
Pintaremos un cilindro de platico o de acero inoxidable con mantequilla y esparciremos el cebollino picado. Rellenaremos con la farsa anterior y reservaremos en frío.
Desmoldaremos en el momento de servir acompañando con el pan tostado o unos blinis.
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