Rollito de queso de oveja con jamón

Ingredientes

Pan de canapé

Lonchas finas de jamón serrano

200 gr. de queso fresco de oveja

200 ml. de leche de coco

100 gr. de pimiento morrón asado

2 tomates rojos

1 c.s. de maicena

1 c.s. de miel

40 gr. de mantequilla

Elaboración

Disolveremos la maicena en la leche de coco y llevamos a ebullición. Removemos hasta que espese. Retirar y dejar enfriar. Mezclar con el queso de oveja.
Trituramos los pimientos, con el tomate limpio de piel y pepitas y la miel. Rectificamos de sal y pimienta.
Estiramos el pan y cubrimos con una capa de queso y otra de puré de tomate. Envolver como si fuera un bazo de gitano y untar por encima mantequilla pomada. Cubrir con el jamón, enfilmar y congelar. Cortar las raciones una vez congeladas y dejar enfriar.

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