Escuela de cocina Terra d'Escudella

Recetas de cocina regional

Coca de llardons

Ingredientes


Elaboración

Pondremos los chicharrones en una bolsa y pasaremos el rodillo por encima para romperlos.
Estiraremos la placa de hojaldre en forma rectangular sobre una superficie con azúcar o sobre papel sulfurizado. Colocaremos en el centro los chicharrones, los espolvorearemos con azúcar y la doblaremos en dos partes. Pasaremos el rodillo por encima hasta que quede bien fina.
La pintaremos con mantequilla clarificada y esparciremos por encima los piñones. Espolvoreamos con el azúcar mezclado con la matafaluga. La coceremos en el horno a 180 º C hasta que adquiera un bonito color dorado.




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