Habas a la catalana
Ingredientes
- 500 gr. de habas peladas
- 300 gr. de tocino vetado
- 300 gr. de butifarra negra
- 1 cebolla
- 3 tomates maduros
- 1/4 de copa de anís
- 2 dientes de ajo
- Laurel, tomillo y menta
- Sal y pimienta
Elaboración
Rehogaremos la cansalada en una cazuela de barro con la manteca, después añadiremos la cebolla picada en brunoise y la sofreímos, hacemos un bouquet con las hierbas y las colocamos en la cazuela y después los tomates pelados y despepitados. Una vez rehogado añadimos las habas y cubrimos con agua, añadimos la butifarra y el anís y dejamos cocer a fuego moderado. A media cocción retiraremos la butifarra negra para evitar que se deshaga.
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