Escuela de cocina Terra d'Escudella

Recetas de cocina regional

Marmitako

Ingredientes


Elaboración

Poner una cazuela con el aceite a fuego suave.
Rehogar la cebolla y el ajo todo picado con los pimientos troceados.
Cuando empieza a tomar color incorporar el tomate pelado sin pepitas.
Después de rehogar bien todo el conjunto, añadir la carne del pimiento choricero y las patatas troceadas.
Mojar con el fumet o el agua.
Cuando las patatas están cocidas, añadir el atún cortado a tacos y limpio de pieles y espinas.
Tapamos con la cazuela y dejaremos reposar unos 10 o 15 minutos, lo justo que se requiera pero sin que se pase para que el pescado se haga con el calor.




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