Te encuentras en: Escuela de cocina Terra D'Escudella > Recetas de cocina Regional Actualizado el lunes 6 de febrero de 2012

Intxaursaltza

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Ingredientes

• 1 litro de leche fresca
• 2 ramas de canela
• Piel de cítricos
• 200 gr. de azúcar
• 100 gr. de nueces
• Pan dulce seco
• Pizca de Sal

Ingredientes nueces caramelizadas

• 50 gr. de nueces
• Pizca de sal
• 100 gr. de Azúcar

Elaboración

Llevamos a ebullición la leche, la canela, la piel de naranja y el azúcar. Removemos repetidamente y añadimos las nueces molidas y el pan seco. Alargamos cocción a baja temperatura 10 minutos. Retirando los residuos sólidos y colocamos en cazuela de barro individual o una tupina de barro.
En una rehogadora colocamos las nueces y el azúcar. Mantenemos cocción sin tocas hasta que el azúcar empieza a caramelizar. Removemos unos 3 minutos, adicionamos una pizca de sal y retiramos sobre papel sulfurizado.
Dejar enfriar separando las nueces.
Acompañar de guarnición.

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