Canelones de gambas y setas
Ingredientes
- Un paquete de canelones precocidos el pavo
- 500 gr. de gambas picadas pequeñas
- 500 gr. de setas picadas
- 50 gr. de mantequilla
- 1 cebolla picada
- 1 copa de brandy
- Una taza de bechamel espesa
Ingredientes bechamel de pescado
- 100 gr de mantequilla
- 100 gr. de harina
- 1 l y medio de fumet de pescado
- 50 gr. de mantequilla
- Sal y pimienta
- Nuez moscada
Elaboración
Freír la cebolla con la mantequilla y cuando esté blanda, añadir las setas y dejar cocer durante 10 minutos. Agregar las gambas, saltear y flambear con el brandy. Dejar reducir. Luego añadir la salsa bechamel espesa y mezclar.
Preparar los canelones según instrucciones del fabricante. Una vez ablandados y secados encima de un paño rellanarlos con la mezcla de gambas y setas. Cubrir con una salsa bechamel hecha con caldo de pescado, espolvorear con queso y gratinar.
Elaboración bechamel
Derretir la mantequilla en una cazuela y rehogar en ella la harina. Cuando esté dorada añadir el caldo de pescado y remover enérgicamente con el batidor. Echar la sal, la nuez moscada y la pimienta cuando haya espesado.
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