Carrot Cake

Ingredientes

400 gr. azúcar

250 ml. aceite de oliva

2 yemas

4 huevos

225 gr. zanahoria

225 gr. de harina

175 gr. de nueces

1 1/2 c.c. levadura

1 1/2 bicarbonato

1 c.s. de especias molidas (clavo, canela, anís, cardamomo)

Ingredientes crema interior

Vino dulce

Azúcar al gusto

200 gr. de mascarpone

Elaboración crema

Para preparar la crema mezclamos el mascarpone, el sucre i el licor i la dejamos enfriar en la nevera.

Elaboración pastel

Calentar al horno a 190ºC.
En un bol mezclar la harina, la levadura, el bicarbonato y las especies.
En otro recipiente mezclar el azúcar, los huevos, el aceite, las nueces y la zanahoria rallada fina. Tamizamos la harina y las especies sobre la mezcla de huevos.
Encamisar 2 moldes. Rellenarlos con la mesa y hornearlos 60 min. a 190ªC.
Cuando tenemos las dos tartas frías rellenamos con la masa de mascarpone Es recomendable que el pastel repose a la nevera, antes de servirse.

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