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Te encuentras en: Escuela de cocina Terra D'Escudella > Recetas de la cocina con setas
Actualizado el jueves 11 de junio de 2009 |
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Ingredientes
Elaboración
Empezamos pochando los puerros cortados finamente en una olla a fuego suave. Dejamos que suden 5 min. y añadimos el romero y las patatas peladas y cortadas a finitas. Cocemos 5 min. mas y añadimos la leche y un poco de agua. Cocemos 20 min. y retocamos de sal y pimienta. Sacamos la rama de romero y trituramos y pasamos por el chino. Si la crema esta espesa añadimos un poco de líquido.
Por otro lado limpiamos las setas con un paño húmedo. Las cortamos a daditos regulares con mucho cuidado.
En una paella a fuego fuerte salteamos las setas. Cada tipo por separado y en tandas cortas para evitar que suelten agua y se cuezan. Perfumamos un poco de aceite con ajo para aliñar las setas.
Ponemos la crema en un plato sopero y hacemos un caminito de setas espolvoreado con un poco de cebollino picado.
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