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Te encuentras en: Escuela de cocina Terra D'Escudella > Recetas de la cocina de las setas
Actualizado el miércoles 3 de junio de 2009 |
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Ingredientes
Elaboración
Infusionar la nata, la leche, el azúcar y la piel de naranja. Poner las yemas en un cuenco metálico. Preparar una olla con agua para hacer un baño maría donde quepa el cuenco de las yemas. Colar la nata por el chino sobre las yemas sin dejar de remover. Poner el cuenco en el baño maría y remover hasta que las yemas empiecen a ligar la crema. Disolver la gelatina en la crema y verterla sobre el chocolate medio desecho al microondas. Remover con una espátula hasta que el chocolate quede bien disuelto.
Dejar reposar en el frigorífico hasta que la gelatina espese la crema.
Preparar una salsa con los melocotones en almíbar y decorar con frutos secos picados.
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