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Te encuentras en: Escuela de cocina Terra D'Escudella > Recetas de la cocina con setas
Actualizado el miércoles 3 de junio de 2009 |
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Ingredientes
Elaboración
Poner la mitad del azúcar en una sartén y poner al fuego hasta que caramelice. Añadimos la mantequilla y las setas. Mezclaremos bien y dejaremos a fuego suave hasta que las setas pierdan el agua. Perfumaremos con la canela, y las pieles.
Batir los huevos con la otra mitad del azúcar y añadir la nata. Unir bien todos los ingredientes y añadir las setas. Mojaremos con un poco de agua la sartén donde hemos caramelizado las setas hasta obtener caramelo. Verter en los moldes y añadir la masa del flan.
Cocer al horno al baño María de unos 15 a 20 minutos a 180 ºC, hasta que pinchando en el interior salga el centro limpio. Desmoldar en frío.
Para la salsa trituraremos preparemos un almíbar con el agua y el azúcar. Dejando cocer unos 5 minutos hasta que el azúcar se haya disuelto. Dejaremos enfriar. Y añadimos las frambuesas con el zumo de limón. Podemos pasar por el colador si no queremos notar el granillo.
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