Moixernons al Vino de Rioja

Moixernons al vino de Rioja

Ingredientes

1/4 kg de moixernos frescos

1/2 botella de vino de Rioja

1/4 kg de azúcar

100 gr. de almendras

100 gr. de azúcar

2 c.s.de azúcar glass

1c.c. de anís estrellado

1 piel de limón y naranja

2 hojas de laurel

2 hojas de gelatina

Elaboración

Hervir el vino con el azúcar, el anís, el laurel, la mantequilla y la piel de limón y naranja unos 15 minutos.
Incorporar las setas limpias y troceadas, dejar cocer unos 10 minutos más e incorporar la gelatina previamente hidratada.
Colocar en recipientes individuales y enfriar en nevera.
En una sartén a fuego suave tostaremos las almendras con al azúcar unos 8 minutos hasta que el azúcar caramelice. Retirar del fuego, dejar enfriar sobre el mármol y trocear a cuchillo o mortero.
Al servir, la copa espolvorear con las almendras y azúcar glas.

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