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Te encuentras en: Escuela de cocina Terra D'Escudella > Recetas de la cocina de las setas
Actualizado el martes 1 de diciembre de 2009 |
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Ingredientes
Limpiaremos y filetearemos las pechugas. Salpimentar.
Picaremos las setas en brunoise y cortaremos el puerro en aros.
Prepararemos una Duxelle con los champiñones y con los puerros.
Con un aro de 12 cm, cubriremos las pechugas en forma de nido. Colocaremos en el interior la duxelle y acabaremos de cubrir con una bechamel espesa. Cerraremos los filetes de forma que cubramos el nido.
Espolvorearemos por encima con un poco de queso rallado y lo asaremos al horno a 180 ºC durante 10 - 15 minutos.
Diluiremos la bechamel con un poco de crema de leche y añadiremos un poco de salsa de tomate y jugo de carne hasta obtener la consistencia deseada.
Extenderemos una fina capa de salsa en el fondo del plato y encima colocaremos el nido.
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