Setas confitadas con endivias a la plancha y parmesano
Ingredientes
- 100 gr. de champiñones
- 100 gr. de ceps
- 100 gr. de rovellons
- 100 gr. de rossinyols
- Aceite de oliva
- 3 endivias
- 1 cebolla
- 4 ajos tiernos
- 50 gr. de parmesano en bloque
- 1/2 barra de pan
Elaboración
Limpiar las setas y cortarlas a trozos grandes. Sofreír los ajos tiernos y la cebolla triturada. Juntar las setas y cubrirlas con aceite. Cocer a fuego lento para que las setas vayan perdiendo agua y se perfumen con el aceite.
Cortar las endivias por la mitad, salarlas y marcarlas a la plancha.
Cortar el parmesano con el pelador y después cortar las láminas a juliana bien fina.
Tostar el pan cortado a rebanadas finitas. Montar en una copa de coktail. Primero la endibia después las setas escurridas el pan y el parmesano por encima.
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