Yoghurt de vino con tatín de cardamomo y peras
Ingredientes para las galletas
100 gr. de azúcar
- 150 gr. de mantequilla pomada
- 1 huevo
- 250 gr. de harina
- Pizca de sal
- 1 c.c. de cardamomo
Para el yoghurt de vino
100 gr. de azúcar
- 2 yogures
- Una piel de naranja
- 1/2 l. de vino tinto
Para la tatin de peras
100 gr. de mantequilla
- 100 gr. de azúcar
- 2 peras
Elaboración yoghurt
En un cazo poner el vino, el azúcar y la piel de naranja y dejarlo reducir. A media cocción retirar la piel de naranja y dejarlo cocer hasta que tenga una textura de caramelo.
Elaboración galletas
En un bol montar el azúcar con el huevo, añadir la mantequilla pomada y mezclarlo todo bien, después incorporar el cardamomo y la harina. Amasarlo todo con las manos y una vez tengamos la masa a punto, la estiramos y la cortamos en rectángulos. Dejarlos cocer en el horno precalentado a 180 º C de 5 a 10 minutos.
Elaboración galletas
A continuación, en una sartén deshacer los 100 gr. de azúcar con los 100 gr. de mantequilla, cuando este fundido añadir las peras peladas y cortadas a trocitos y caramelizarlas.
Después en un bol poner un poquito de ralladura de naranja, añadir los yogures y mezclarlo todo bien. Añadir la reducción de vino y volverlo a mezclar con mucho cuidado.
Para finalizar poner el yogurt en el fondo de unas copas o vasos, añadir el tatin de peras y decorarlo con unas galletas de cardamomo.
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