Bacalao con boniato y gírgolas

Ingredientes

300 gr. de bacalao desalado

1 boniato grande

100 gr. de gírgolas

1 granada

1 manojo de ajos tiernos

1 dl. de aceite de oliva

100 gr. de harina

50 gr. de miel

50 gr. de mantequilla

50 gr. de nata

Elaboración

Cocer el boniato sin pelarlo. Saltear los ajos tiernos con las gírgolas y reservar.
Desgranar la granada y aliñarla con sal, miel y aceite.
Pelar el boniato y preparar un puré con mantequilla, nata, sal y pimienta.
Enharinar el bacalao y freír con aceite caliente.
Serviremos el bacalao con un timbalet de puré con salsa de granada acompañado del salteado de gírgolas.

usuarios online

Escuela de Cocina y Pastelería Terra D'Escudella de Barcelona
C/ Bofarull, 46 08027 Barcelona
Teléfono 93.349.10.19

Escuela de cocina Terra d'Escudella

Recetas de la Cocina de las Setas

Bacalao con boniato y gírgolas