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Te encuentras en: Escuela de cocina Terra D'Escudella > Recetas de la cocina con setas
Actualizado el martes 20 de octubre de 2009 |
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Ingredientes
Estiramos el hojaldre con rodillo hasta obtener una lámina muy fina. Recortamos de forma rectangular y enfriamos en congelador.
Hornear a 200 ºC durante unos 10 minutos hasta que esté crujiente. Retirar y reservar.
Limpiar y retirar los troncos de los rovellons. Asar a la plancha los rovellons a fuego suave con un poco de aceite de oliva hasta que empiecen a sudar. Retirar y salpimentar.
Cortaremos la cebolla en brunoise y rehogaremos en un poco de aceite hasta que esté cristalina, añadiremos los restos de rovellons, dejamos que pierdan agua unos minutos y agregamos la sobrasada. Mantenemos unos 2 minutos a fuego suave mezclando todos los componentes. Retirar y colocar encima de la palca de hojaldre. Colocar los rovellons de forma atractiva.
Cortar unas láminas muy finas de queso brie y colocar por encima. Salpimentar y hornear a grill unos 2 a 3 minutos hasta que el queso funda.
Mientras cortar unas tiras de puerro en juliana. Secar bien con papel de cocina y freír en abundante aceite unos 30 segundos. Retirar, escurrir de aceite y colocar por encima de la coca.
Servir de inmediato.
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