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Te encuentras en: Escuela de cocina Terra D'Escudella > Recetas de cocina de las setas
Actualizado el martes 13 de octubre de 2009 |
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Ingredientes
Limpiaremos las setas, troceamos a trozos regulares y salteamos unos 3 minutos en aceite. Retirar y reservar.
Cortaremos la cebolla y la zanahoria en juliana y rehogaremos en el mismo aceite a fuego suave hasta que pierdan la rigidez, junto con los ajos y las hierbas aromáticas. Perfumaremos con unos granos de pimienta y clavos de olor.
Tiraremos la harina y la coceremos unos 3 minutos. Agregamos el azúcar y lo disolvemos.
Incorporamos el vinagre y el vino y reducimos unos 3 minutos.
Volvemos a agregar las setas y acabamos de cubrir con el resto del aceite. Salpimentamos y añadimos unas aceituna arbequinas deshuesadas. Mantenemos un par de minutos a fuego suave y apagamos. Reservaremos tapado hasta el día siguiente.
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