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Actualizado el jueves 22 de octubre de 2009 |
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Ingredientes flan
Llevaremos a ebullición la leche y la crema de leche con los componentes aromáticos. Apagar y dejar infusionar unos 15 minutos tapado. Retirar el componente aromático, agregar las castañas y Turmizar.
Aparte mezclaremos los huevos con el azúcar. Incorporamos los componentes líquidos, mezclamos y volvemos a calentar a fuego suave hasta obtener una textura cremosa.
Pintar los flanes con caramelo líquido y verter el contenido dentro.
Hornear a baño maria a 160 ºC hasta que el flan haya cuajado (20-25 min. aprox.)
Pelaremos y cortaremos el boniato en macedonia. Doraremos a fuego suave con un poco de mantequilla y agregaremos unos 40 gr. de azúcar. Mantener cocción a fuego suave hasta que el azúcar empiece a caramelizar.
Aparte prepararemos un almíbar con el agua, el azúcar y los componentes aromáticos.
Agregamos el almíbar a los boniatos y manteemos cocción unos 20 a 25 minutos. A fuego suave.
Retiramos los componentes sólidos y turmizamos. Agregar al final un par de cucharadas de zumo de limón para evitar cristalizaciones.
Servir acompañando el flan.
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