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Te encuentras en: Escuela de cocina Terra D'Escudella > Recetas de cocina de las setas
Actualizado el martes 27 de octubre de 2009 |
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Ingredientes
Desclaramos los huevos.
Trocear el chocolate y fundirlo al baño maria con al ralladura de naranja y la mantequilla.
Blanquear las yemas con el azúcar y añadirlas al chocolate mezclando hasta obtener una pasta uniforme. Retirar del fuego y añadir las castañas en almíbar y el licor de naranja.
Montar las claras a punto de nieve blando e incorporar a la preparación anterior cuando el chocolate este tibio.
Colocar en el recipiente de pase y enfriar unas 2 horas.
Decorar con hojas de menta y granillo de castaña.
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