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Te encuentras en: Escuela de cocina Terra D'Escudella > Recetas de la cocina con setas
Actualizado el lunes 26 de octubre de 2009 |
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Ingredientes
Cortaremos el pollo en cuartos, retiramos la piel, salpimentamos y enharinamos. Freímos en la cazuela de elaboración hasta que esté dorado por el exterior. Unos 3 a 4 minutos. Retirar y desgrasar en papel de cocina.
Cortaremos la panceta en tiras y freiremos unos 3 minutos. Agregamos el tomate cortado en casé y alargamos cocción a fuego suave unos 20 minutos, rectificando la acidez con una cucharada de azúcar. Añadimos el ajo cortado en ciselée y freímos unos 3 minutos. Agregamos las cebollas peladas, doramos unos 3 minutos e incorporamos las setas. Doramos unos 5 minutos hasta que desprendan el agua.
Añadimos el pollo, recuperamos el fondo con el vino blanco. Reducimos durante unos 5 minutos y mojamos con el caldo caliente y añadimos el componente aromático. Tapamos y mantenemos cocción durante unos 25 minutos hasta que el pollo esté cocido.
Destapamos y reducimos el líquido de cocción. Salpimentar y servir.
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