Arroz caldoso de setas y pollo

Ingredientes

2 cebollas

2 pechugas de pollo

200 gr. de setas

300 gr. de arroz bomba

2 hojas de laurel

2 dientes de ajo

100 ml. de vino blanco

1/2 l. de fondo de setas

1/2 l. de fondo de ave

Picada de frutos secos

Elaboración

Limpiamos las setas y las salteamos en la olla de preparación. Retirar, salpimentar y reservar.
Cortamos las pechugas en dados y salteamos 1 minutos. Retirar y salpimentar.
Cortamos la cebolla en ciselée y rehogamos en aceite durante 45 minutos.
Recuperemos el fondo reduciendo el vino blanco y mojamos con los caldos.
Llevamos a ebullición, reducimos fuego y agregamos el arroz. Salpimentamos y mantenemos cocción a fuego bajo hasta que el arroz esté al dente. Incorporamos las setas y el pollo y añadimos la picada de ajo y frutos secos.
Mantenemos cocción hasta que el arroz esté al punto y servimos de inmediato.

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