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Te encuentras en: Escuela de cocina Terra D'Escudella > Recetas de la cocina con setas
Actualizado el 27 de octubre de 2011 |
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Ingredientes
Limpiar las setas y escaldar 3 minutos en agua hirviendo. Para cocción y separar los pies y reservarlos.
Asar a la plancha bien caliente los champiñones unos 5 minutos, hasta que aparezca el agua de vegetación.
Rellenar los sombreros con una mezcla hecha con las anchoas, el jamón, las aceitunas y los pies de las setas, picado todo pequeñito.
Cubrirlos con una picada hecha de pan rallado, perejil, parmesano, pimentón y ajo.
Colocarlos en una placa de horno y mojar con el vino blanco y un poco de aceite de oliva.
Salpimentar con mucho cuidado puesto que las anchoas y el jamón de por si ya son salados.
Cocerlos en horno caliente a 200 ºC de unos 5 minutos.
Se pueden servir encima de un variado de hojas de lechuga trinchadas.
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